No piesātinātajām monokarbonskābēm skudrskābei, etiķskābei un propionskābei ir spēcīga skāba garša un kairinājums. Tas satur 4–9 C atomus, un tam ir pūtīga smaka, un tas ir eļļains šķidrums. Tas satur vairāk nekā 10 C kā parafīnam līdzīga cieta viela ar ļoti zemu gaistamību un bez smaržas.
Tas ir saistīts ar ūdeņraža saišu klātbūtni starp skudrskābes molekulām. Saskaņā ar tādām metodēm kā elektronu difrakcija zemākas skābes pastāv dimēru veidā pat tvaikos ūdeņraža saišu klātbūtnes dēļ. Skudrskābes starpmolekulārā ūdeņraža saite ir 30KJ/mol, savukārt etanola starpmolekulārā ūdeņraža saite ir 25KJ/mol.
Lineārās piesātinātās monokarbonskābes kušanas temperatūra mainās zigzaga veidā, palielinoties C atomu skaitam molekulā, un pāra C atomskābes kušanas temperatūra ir augstāka nekā divām blakus esošajām nepāra C atomskābēm, kas ir saistīts ar uz to, ka ķēdē, kas satur pāra C atomus, ķēdes gala metilgrupa un karboksilgrupa ir sadalītas abās ķēdes pusēs, savukārt nepāra C atomu ķēdē tas ir tajā pašā C ķēdes pusē pirmajam ir augstāka simetrija, kas var padarīt karbonskābes kristālisko režģi ciešāk sakārtotu, un tiem ir lielāka pievilcība un augstāka kušanas temperatūra.
Karboksilgrupa ir hidrofila grupa un var veidot ūdeņraža saites ar ūdeni, tāpēc zemākās karbonskābes var sajaukties ar ūdeni jebkurā attiecībā; Palielinoties relatīvajai molekulmasai, hidrofobā grupa (ogļūdeņražu grupa) kļūst lielāka un šķīdība ūdenī kļūst mazāka.
Garo ķēžu taukskābju rentgena pētījumi ir pierādījuši, ka C ķēdes šajās molekulās ir izkārtotas zigzaga formā un abas starpmolekulārās karboksilgrupas ir saistītas ar ūdeņraža saitēm, un saistītās bimolekulas ir sakārtotas regulāri slāni pa slānim, un katra slāņa vidū ir karboksilgrupa, kas ir saistīta viena ar otru, un gravitācijas pievilcība ir ļoti spēcīga, un slāņi atrodas blakus katram. citi ar vājām gravitācijas alķīmijām, kuras ir viegli slīdēt savā starpā, kas arī ir iemesls, kāpēc augstākām taukskābēm ir eļļošana.